OGLIAROLA BARESE
Tipica cultivar pugliese, l’Ogliarola Barese è conosciuta anche come “Paesana” o “Cima di Bitonto”. È una specie diffusa nella zona centrale della provincia di Bari e viene prevalentemente raccolta a mano.
Da questa particolare varietà di olive, molto apprezzata sin dall’antichità, si ottiene un olio extravergine delicato e fine, caratterizzato da un aroma fruttato mandorlato e da un pizzicore tenue, di colore giallo paglierino.
CORATINA
Originaria di Corato, questa varietà è la mamma di tutti gli oli del territorio, tipica produzione della Puglia e in particolar modo delle campagne del Nord Barese.
La Coratina è caratterizzata da un’altissima concentrazione di polifenoli, potenti antiossidanti naturali con effetti biomedici positivi certificati sulla salute dell’uomo. Le favorevoli condizioni climatiche della zona di produzione assecondano naturalmente il loro ciclo produttivo, senza l’ausilio di sostanze chimiche.
