OGLIAROLA BARESE
Typique cultivar des Pouilles, l’Ogliarola Barese est aussi connue sous le nom de “la paesana” ou de “la Cima di Bitonto”. C’est une espèce diffusée dans la zone centrale de la province de Bari et elle est surtout récoltée à la main.
À partir de cette particulière variété d’olive, très appréciée dès l’antiquité, on obtient une huile vierge extra délicate et fine, caractérisée par un arôme fruité aux nuances d’amande et par un léger picotement, de couleur jaune paille.
CORATINA
Originaire de Corato, cette variété est la maman de toutes les huiles du territoire, typique production des Pouilles et de façon particulière des campagnes au nord de Bari.
La Coratina est caractérisée par une concentration très élevée de polyphénols, puissants antioxydants naturels ayant des effets biomédicaux positifs certifiés pour la santé de l’homme. Les favorables conditions climatiques de la zone de production aident naturellement leur cycle productif, sans l’auxiliaire de substances chimiques.
