L’ÉTUDE DES 7 PAYS
En 1977 un comité d’experts du sénat des USA a élaboré un modèle nutritionnel qui propose un idéal de régime salutaire, capable de promouvoir une réelle action de prévention dans le domaine de la santé. Ce modèle est surprenant pour sa similitude à une certaine façon de s’alimenter qui était typique de notre pays pendant les années 50.
Durant ces années, justement, le scientifique Ancel Keys mit en parallèle avec une étude ciblée le type d’alimentation de 7 pays du monde. La recherche fut appelée « Seven Countries Study » et elle mit en évidence que chez les populations de la zone méditerranéenne le taux de mortalité par cardiopathie ischémique (infarctus) était très bas.
L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
DANS LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN
Le régime Méditerranéen est caractérisé par une consommation élevée de céréales, légumes secs, fruits, poisson, végétaux et par la prépondérance absolue, comme condiment, de l’huile d’olive vierge extra.
Cette dernière est un des produits les plus riches en antioxydants naturels : il agit sur l’action nocive des radicaux libres, ralentissant le processus de vieillissement de nos cellules.
Il est en outre très riche en acides gras mono-insaturés qui jouent un rôle fondamental dans la prévention de maladies comme l’artériosclérose, le cholestérol et des pathologies cardiaques.
MANGER BIEN POUR VIVRE MIEUX
Elle fait du bien à l’humeur et au corps, c’est une occasion unique de convivialité et de partage. Il est inutile de le nier : la nourriture est depuis toujours symbole de bien-être, d’amitié, de pouvoir et d’identité.
L’histoire enseigne qu’à table on trouve des accords politiques, que grâce à la nourriture on définit les identités nationales et que même dans la religion l’alimentation signifie purification et rédemption.
Le philosophe Ludwig Feuerbach disait: “les aliments se transforment en sang, cœur et cerveau; en matière de pensées et de sentiments. Si vous voulez qu’un peuple s’améliore, donnez-lui une alimentation meilleure. L’homme est ce qu’il mange”.
