Procedimento

 

Atmosfera / mood

Provate a metterli al centro della tavola e vi ameranno tutti! Vi proponiamo un antipasto irresistibile e sfizioso creato da Daniela Tornato di Cucina Mancina e preparato con tre specialità De Carlo: pomodorini semi dried, melanzane e olive sottolio. Le trovate tra le nostre gift box, pronte per essere scartate e gustate durante le feste.

 

Come lo cucino?

Metti il latte, l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero in una pentola a fuoco basso. Porta ad ebollizione. Versa poi la farina tutta in un colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio. Mescola per circa 1 minuto in modo che la pasta si asciughi, poi versa il composto in una ciotola. Aggiungi le uova una alla volta sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo aver incorporato le uova, la pasta dovrebbe risultare liscia e ben amalgamata. Metti poi la pasta in una sacca da pasticceria con bocchetta liscia da 1 cm circa. Fai delle file ben distanziate di pasta choux su di una teglia foderata di carta forno. Inforna a 180°C per 20/25 minuti. I bignè devono risultare ben asciutti e friabili. Lascia raffreddare poi spostali su di una griglia. Intanto prepara la crema: monta a parte la panna, uniscila poi alla robiola fresca, dopodiché aggiungi il prezzemolo ed il timo tritato, sminuzza le olive, i pomodorini e le melanzane sottolio De Carlo con un coltello e uniscile al composto. Mescola delicatamente con una spatola, aggiusta di sale e di pepe. Metti il composto in una tasca da pasticceria, taglia a metà i bignè con in coltello e farcisci con abbondante crema. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Mancinità (a cura di cucina mancina)

No crostacei, no guscio, no pesce, no soia, vegetariano